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1月20日至21日，研究院召开2020年度课题研究成果汇报会，公司副董事长、副总经理吴建峰及研究院各课题组成员参加会议。

在听取各课题组研究情况汇报后，吴建峰对研究院一年来所取得的成果给予肯定。吴建峰指出，研究院要充分发挥创新在技术研发中的核心作用，细化2021年度工作项目，制定产学研合作计划，促进研究成果在公司技改项目中的转化。要强化研究院在生产研发过程中的牵头作用，围绕技术创新，助推公司“十四五”期间高质量发展。

研究院窖泥组、微生物组、色谱组、中试车间等课题组组长分别进行项目汇报。窖泥组通过对窖泥核心微生物、土壤特性及黄水在窖泥培养中的研究，创新了窖泥培养方式。微生物组通过对不同储存期大曲在酿酒中的应用以及大曲中核心丝状真菌功能特性的研究，提升了大曲质量；通过开展脂肪酶应用试验，有效解决酒醅己酸含量高抑制发酵难题，显著提升原酒质量。色谱组围绕白酒健康导向，开展生料堆积过程参数优化及发酵过程糠醛变化规律研究，进一步增加酒体中功能性成分四甲基吡嗪含量，降低蒸馏过程糠醛产生，提升了酒体饮后舒适性。中试车间针对酿酒技改项目，开展精馏规律模拟计算、米酒发酵醪减压蒸馏试验及不同材质的蒸馏器对小曲米酒感官品质影响研究。各课题组展示了2020年度所取得的研究成果，同时汇报了在研究过程中存在的问题与不足以及今后努力方向。

（张士阳）